6686体育【寿光】王冠禄：夜市上的“丸子哥”寿光融媒讯（首席记者 郑小菲）在寿光，有位摆摊大厨因做手工肉丸成名，他就是被称为“丸子哥”的退伍军人王冠禄。

　　周末的晚上，记者来到文家街道第一茶城便民夜市，摊位上的日光灯汇聚起来，把整个夜市照得灯火通明，一派繁华喧闹景象。置身其中，吆喝声不绝入耳，特色美食香气四溢，五颜六色的彩灯下满是浓浓的“烟火气”。跟随人流来到一处排着长队的摊位前，只见摊位上支着两口大锅、十几个小锅，身着厨师服的大厨正在忙碌着，一会儿用汤勺翻着大锅里的肉丸，一会儿用炒勺翻炒小锅里的青菜，不时还跟点餐的市民交流几句，这位大厨就是王冠禄。

　　“这里的清汆丸子是纯手工制作的，口感很好。”“我经常来这里买肉丸、红烧肉等菜品，好吃又实惠。”人群中等待取餐的市民闲聊着。记者注意到，这个摊位上主打清汆丸子、清江鱼烧茄子、红烧肉等菜品，因现场手工制作的肉丸子味美鲜香，老板王冠禄就有了“丸子哥”的美称。

　　王冠禄是文家街道王端宇村人，今年50岁，曾在新疆当兵，1996年底退伍回到寿光。“我平时就喜欢做菜，退伍回乡后专门到济南学习了烹饪，回来就到餐馆当了厨师。”他说，20多年间，他开过餐饮店，当过酒楼大厨6686 SPORTS，不仅有自己的私房菜，还不时研发点儿新菜品。“疫情防控期间，餐饮业被冲击得厉害，今年初，我决定重新创业，就在夜市上摆起了摊位，没想到突然火了。”

　　餐饮业是个耗时耗力的行业。为了准备新鲜食材，王冠禄每天天不亮就到早市去买肉、鱼、蔬菜等食材；上午，他跟妻子把食材清洗好、拾掇好；下午3点，他们会准时出现在夜市摊位，一直忙到晚上收工。“摆摊做菜品，我会根据市民需求量来购置食材，这与之前在餐馆、酒楼当厨师时做的菜品定位是有区别的，现在更讲究经济实惠、携带方便，所以我精心挑选了几道主打菜品。”王冠禄说，摆摊后，很多老客户加了他的微信、抖音等联系方式6686 SPORTS，如果没法到夜市上现场买，就会发私信单独订购肉丸等菜品，他则会通过真空包装配送给客户。

　　“肉丸子是一道非常流行的美食6686 SPORTS，做法看似简单，其实很复杂，大多是将猪肉剁成馅儿，加上各种调料拌匀之后，挤压成一个小团再炸，肉丸子在锅里浮起来的时候，就可以捞出来吃了。”王冠禄说，他每天都会在夜市现场制作肉丸，真材实料，让市民看得见、放宽心。

　　“网络时代，很多年轻人通过直播、短视频来推广产品，我也尝试了一下，没想到带来了不少客流量，很多市民专门来夜市找着买肉丸。”王冠禄表示，地摊经济随着时代的发展与进步，早已拥有线上线下高度融合的能力。在他看来，地摊经济已踏入新的发展阶段，既有传统摊位物优价廉的“烟火气”，又有直播、短视频等科技的加持，其发展活力越来越强，为创业人带来更多的致富机遇。